Ингредиенты для крема:

• 
  Молоко - 500 мл


• 
  Сливки 35% - 450 мл


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Кукурузный крахмал - 50 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Ванильный сахар - 8 г

Для коржа:

• 
  Мука - 150 г


• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Молоко - 75 мл


• 
  Яичные желтки - 4 шт.


• 
  Разрыхлитель - 5 г

Для меренги:

• 
  Сахар - 200 г


• 
  Кукурузный крахмал - 20 г


• 
  Яичные белки - 4 шт.


• 
  Соль - 1 щепотка

Дополнительно:

• 
  Миндальные лепестки - 20 г

Приготовление торта:

1. 
   Готовим крем. Куриные яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Частями влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.


2. 
   Крем перелить в миску и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 2 часа.


3. 
   Готовим тесто для коржа. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Желтки отделить от белков и отправить к маслу, взбить.


4. 
   Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста замешать с жидкой. Добавить молоко и взбить.


5. 
   Готовим меренгу. Белки взбить с солью и сахаром до плотных пиков. Затем добавить крахмал и перемешать.


6. 
   Тесто распределить по пергаменту тонким слоем в форме прямоугольника. Переложить пергамент на противень. На тесто выложить меренгу, посыпать лепестками миндаля.


7. 
   Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запекать ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку. Готовому коржу дать остыть.


8. 
   Застывший крем взбить. Сливки также взбить, соединить с кремом и замешать до однородной консистенции.


9. 
   Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем. Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!